Caprichos sem Glúten: Pão de Forma sem Glúten

Essa receita foi adaptada de uma receita compartilhada pela Katia Grigoletto no grupo Eduk Gastronomia. A pectina é opcional, mas eu tenho obtido bons resultados utilizando-a nas minhas receitas. Ela é encontrada em casas de produtos para confeitarias. Outra observação é que eu utilizo sempre creme de arroz nas receitas, ao invés da farinha de arroz, por ele ser mais fácil de ser encontrado próximo à minha casa.

A forma que eu utilizei é a para bolo inglês de tamanho grande.

Ingredientes

270g de farinha de arroz

110g de polvilho doce

40g de amido de milho

70g de leite em pó integral

9g de goma xantana ou de CMC

1 colher de chá de pectina (opcional)

1 sachê de fermento biológico seco (10g)

10g de fermento químico em pó sem glúten (atenção! Algumas marcas contém glúten)

10g de sal

485ml de água

30g de manteiga

10g de mel

10g de vinagre

Modo de preparo

O 1º passo é misturar bem os cinco primeiros ingredientes secos e deixar descansando por alguns minutos.

Em seguida, adicione aos ingredientes misturados os demais ingredientes secos, misturando bem. Por fim, junte os ingredientes líquidos e bata na batedeira por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura homogênea. A consistência da massa é a de uma massa de bolo mais pesada.

Unte uma forma para pão com manteiga e enfarinhe (gosto de usar amido de milho). Coloque a massa na forma.

Leve o pão para crescer em um lugar abafado, como dentro do forno, por cerca de 40 minutos . Eu costumo aquecer um pouco o forno e deixar a luz acesa enquanto o pão cresce.