Mini Naked Cake sem Glúten

Essa receita foi adaptada da Massa Básica para Bolo, do blog da Silvia Kawaguti. Esse bolo fica uma delícia, com sabor de bolo de festa dos anos 90.
Dividi a receita por 3 e fiz as devidas conversões de medidas. Todas as medidas foram feitas em xícaras e colheres medidoras, para serem fiéis às proporções originais da receita.
Gosto de fazer mini-bolos para levar para festas, em uma porção individual. Cada mini-bolo equivale a 2 ou 3 fatias de bolo. Também é possível utilizar essa receita para fazer poucas unidades de cupcakes.

Mini Naked Cake sem Glúten

Ingredientes Mini-bolo

½ xícara de farinha de arroz
2 ½ colheres de sopa de creme de milho (pode ser substituído por fubá)
¼ de xícara de leite de vaca morno
1 colher de sopa + 2 colheres de chá de óleo
½ xícara de açúcar
1 ovo médio
1/3 colher de café de fermento em pó químico
1/3 colher de café de CMC ou goma xantana

Modo de preparo

Separe a clara da gema. Bata a clara em neve e reserve. Em uma outra vasilha, bata a gema e o açúcar até formar um creme claro. Adicione às gemas o leite, o óleo, as farinhas e o CMC ou goma xantana. Misture com um fuet. Acrescente o fermento em pó e a clara, misturando delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa em formas pequenas untadas e enfarinhadas (uso amido de milho) e leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 25 a 35 minutos.
Rendimento: 2 formas redondas de cerca de 10 cm de diâmetro

Recheio e montagem

Para o recheio, fiz um brigadeiro branco com cerca de meia lata de leite condensado, meia colher de manteiga e uma gema. Misturei até engrossar e depois acrescentei um pouco de creme de leite. Fiz no ‘olhômetro’ mesmo.
Para molhar o bolinho, utilizei guaraná comum.
A decoração foi feita com açúcar comum, morangos e cerejas.